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ニューフクシマ|【今日の日本酒】 天寿酒造 「鳥海山 ひやおろし」

純米酒 「鳥海山 ひやおろし」

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今日の日本酒は、辛口純米酒の「鳥海山 ひやおろし」です。

鳥海山 ひやおろし」は秋田県にある「天寿酒造」という蔵元で製造されています。

  • 日本酒度    +1
  • 酸度                         1.7
  • アルコール度数  16度
  • 精米歩合    55%
  • 口当たりはとにかく瑞々しく、香りもフローラルですが
    その余韻は、ゆったりとした趣きが感じられます。

 

※裏ラベルはなしです。

 

 

今回は、秋田県の地酒であり

人気の限定流通ブランドである

「縦・鳥海山」の秋味である

ひやおろしのご紹介です。

 

鳥海山 ひやおろし」は

天寿酒米研究会で契約栽培された

酒こまち」という酒米を使用して

醸造されています。

 

昨年よりも450kg増の1650kgで仕込み

搾りあげた新酒を濾過することなく

その上澄みをそのまま瓶詰しています。

 

出品酒同様に手作業での「瓶火入」を行い

低温で貯蔵し程よい熟成を楽しめる

酒質を目指したお酒です。

 

 

そもそも天寿酒米研究会とは

どういったものなのでしょうか?

 

酒造りは、米作りから」といった

強い理念を抱えている天寿酒造は

自社の使用する酒米は地元で確実に確保する

という目的のもと、天寿酒米研究会を設立しました。

 

実際に、天寿の原料米・酒こまち・美山錦は全て

天寿酒米研究会の栽培によるものです。

 

無農薬栽培にも取り組んでおり

より良質の酒米を作り続けています。

厳しい寒さの中、原料米を有効に使い

軟水を巧みに生かし、温和でキメの細かい

まろやかな芳香と風味を生み出しています。

 

 

上品な吟醸香が心地よく

ジューシーな旨味が口の中いっぱいに

広がり、爽快な酸味の下支えがあるので

バランスがバツグンなお酒に仕上がっています。

 

後味はスッと通るのど越しが気持ちよく

酒が五臓六腑に優しく染みわたります。

 

 

 

鳥海山の中でも特に手作り感の強い

小ロットの限定酒ということで非常にレアです。

 

 

日本酒センター ニューフクシマでは

日本酒飲み放題を行っております。

 

今回ご紹介した「鳥海山 ひやおろし」も

飲み放題メニューに入っていますので、

ご来店の際には是非お試しください!

 

 

また、おつまみの持ち込みが自由です。

 

是非お好きなおつまみを

お持ちになってお越しください!

 

 

日本酒センター ニューフクシマ PR担当でした。

 

 

参照*http://www.tenju.co.jp/

*http://www.sakin21.com/SHOP/0112_26_1800.html

*http://www.umazakeya.com/shopdetail/000000000166/

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