初めての方へ 日本酒 飲み放題コース 日本酒マリアージュコース 店内のご紹介 スタッフ紹介 アクセス ご予約 サイトマップ

新着情報

記事一覧はこちら︎

ニューフクシマ|【今日の日本酒】 小林酒造 「鳳凰美田 ひやおろし」

純米吟醸酒 「鳳凰美田 ひやおろし」

unnamed

 

今日の日本酒は、純米吟醸の「鳳凰美田 ひやおろし」です。

鳳凰美田 ひやおろし」は栃木県にある「小林酒造」という蔵元で製造されています。

  • 日本酒度    非公開
  • 酸度      非公開
  • アルコール度数 16
  • 精米歩合    55
  • マスカットを想わせる華やかな吟醸香、熟成により深みを増した旨み。

 

 

※裏ラベルなしです。

 

 

 

 

1872(明治5)年に創業の小林酒造は、

製造石数約1200石の歴史が古い酒造です。

代表銘柄は「鳳凰美田」。

 

 

酒名は、蔵が日光連山の豊富な

伏流水に恵まれた美田(みた)村という

良質な米の産地にあったことから命名されました。

 

鳳凰美田は、「舟絞り」・「しずく絞り」の

いずれかの上槽方法を採用しています。

ほとんどの酒を大吟醸と同じ

しずく搾り」という方法で搾り、

味や香りの面でも大吟醸の

雰囲気を持たしています。

 

 

こうした吟醸タイプのお酒は機械化できない部分が多く、

また実際に人の手をかけた方が、

高品質な酒に仕上がることが多い傾向があります。

 

酒造りにて、最も重要とされる「麹造り」に対する拘りは、

他の生産者に比べ特に強く感じられます。

 

 

現在、「五層構造の麹室」にて

厳格な温度コントロールにて麹造りが行われています。

また、圧巻すべきは、低温発酵に欠かすことのできない

600kg~800kgのサーマルタンクが横一列にずらり約20本

 

 

普通の蔵なら、サーマルタンクを1本、

もしくは2本持っていれば上出来だそうです。

鳳凰美田はリキュールのベースに使用するお酒でさえ、

サーマルタンクで他の大吟醸などと同等に仕込みます。

 

 

鳳凰美田」は、

華やかな香りとしっかりとした旨みが特徴ですが、

イメージとしては容姿と資質の両面を備えて、

内面から発する華やかさと優しさがあるような、

女性なような酒”をイメージしています。

 

五百万石は、より柔らかな味の乗った風味を楽しめます。

 

 

 

 

 

日本酒センター ニューフクシマでは

日本酒飲み放題を行っております。

 

今回ご紹介した「鳳凰美田 ひやおろし」も

飲み放題メニューに入っていますので、

ご来店の際には是非お試しください!

 

 

また、おつまみの持ち込みが自由です。

 

是非お好きなおつまみを

お持ちになってお越しください!

 

 

日本酒センター ニューフクシマ PR担当でした。

 

 

参照*http://www.sake-kagiya.com/site_sake/hououbiden/

アクセス

福島 日本酒センター ニューフクシマ

住所

〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島6-1-39

電話番号

050-7534-7391

営業時間

月~日
17:00~24:00
不定休日あり
JR大阪環状線 福島駅 徒歩1分
阪神本線 福島駅 徒歩3分
JR東西線 新福島駅 徒歩5分