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【今日の日本酒】若波酒造 「若波 FY2」

純米吟醸 「若波 FY2」

 

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今日の日本酒は、純米吟醸酒の「若波 FY2」です。

若波 FY2は福岡県にある「若波酒造」という蔵元で製造されています。

  • 日本酒度    -1
  • 酸度      3
  • アルコール度数  15度
  • 精米歩合    55%
  • 白ワインのようにドライで酸味が効いている日本酒です。

 

 

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先日のイズミチャレンジでは、

BY27という表記が出てきましたが、

今回の若波ではFY2

 

 

これは「ふくおか夢酵母2号」の略です。

この酵母は福岡工業技術センターが

開発した、リンゴ酸を高生産する

オリジナルの酵母です。

 

 

若波が白ワインのように

酸味がきいている日本酒というのには、

この酵母に秘密があります。

 

 

FY2 が高生産するリンゴ酸は

ワインに含まれる酸の代表格。

元をたどると、ワイン用のブドウに

多く含まれている酸なのです。

 

 

日本酒はもちろん米と麹で

出来ているので、

リンゴ酸は一般的には

多く含まれていません。

 

 

しかし若波FY2 は酵母を追加し

リンゴ酸を増やすことで、

ワインのような酸味とキレがある

日本酒になっているのです。

 

 

 

ニューフクシマで

若波FY2をお飲みになる際は、

冷やしたままお飲みください!

 

 

 

ニューフクシマでは若波FY2 を

日本酒飲み放題でも

提供しています。

気になる方は是非お試しくださいね!

 

 

 

 

日本酒センター ニューフクシマ PR担当でした。

 

 

 

 

 

 

参照*http://www.fitc.pref.fukuoka.jp/kenkyu/seika/h22/h22_gaisei-all.pdf

 

アクセス

福島 日本酒センター ニューフクシマ

住所

〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島6-1-39

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