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ニューフクシマ|【今日の日本酒】 石槌酒造 「石槌 挑戦桶(チャレンジタンク)」

純米吟醸生酒 「石槌 挑戦桶(チャレンジタンク)」

石槌 挑戦桶(チャレンジタンク)

 

今日の日本酒は、の「石槌 挑戦桶(チャレンジタンク)」です。

「石槌 挑戦桶(チャレンジタンク)」は愛媛県にある「石槌酒造」という蔵元で製造されています。

  • 日本酒度    -3
  • 酸度      1.7
  • アルコール度数 17~18度
  • 精米歩合    60%
  • 地元の良質なお米である松山三井を使用、米の旨味を十分に引き出しました、酸味のバランスとれた味わい。

 

 

 

今回紹介する「石槌 挑戦桶(チャレンジタンク)

は愛媛県にある「石槌酒造」です。

 

石槌酒造」は家族4人による、

愛情と情熱のこもった酒造りが

モットーです。

 

 

西日本最高峰「石鎚山」

の麓に蔵を構え、

その名の如く高く清らかな

酒造りをせよとの思いから

命名された石鎚酒造

 

 

元々、越智家は隣町の新居浜市で

14代に渡る庄屋でしたが、

その後、西条市に移り、

回船問屋を経て酒造業に転身。

現在に至ります。
昭和5、6年頃には、

吟醸酒「黒松」が

この地方を代表する高品質な日本酒として

人気を博しており、

「せめて黒松飲ませてやりたや…」

との歌までつくられていたと伝わります。

平成11年からは、

それまでの杜氏・蔵人による

酒造りから家族中心の酒造りへ転換。

 

 

大規模な仕込みではない、

手造りだから成せる愛情と情熱の

こもった酒造りを信条としています。
酒造りの工程の中で、

石鎚酒造が特に力を入れているのが麹造りです。

 

 

全量独自の箱麹による

力強くさわやかな麹が特徴。

速醸酒母にて味が良く、

健常で純粋な酵母を拡大培養した後、

もろみに移行してからは

5~12度という低温で長期間発酵。

愛情と余裕を持って

ゆっくりとお酒になります。

 

 

仕込み水は、蔵内の井戸から

こんこんと湧き出る清水を使用

これは、環境庁の全国おいしい水の鑑評会で

2年連続日本一にも輝いている

石鎚山系の伏流水。

中軟水でリンを含んでいることも特徴で、

出来あがったお酒にみられる、

澄んだ香り、すっきりとした口当たり、

ビロードのような柔らかさは

この仕込み水に由来するものです。

 

 

また、

使用原料米は愛媛県産松山三井、

徳島県阿波町産山田錦、

広島県産八反、岡山県産備前雄町などで、

品種特性を把握し、

いかにその持ち味がお酒に

反映できるかを考え、

麹米は必ず酒造好適米を使用しています。

 

 

 

石鎚酒造では毎年新たな挑戦、

飛躍を願い、挑戦桶(チャレンジタンク)

1本仕込みます。

 

 

濃厚な甘味を感じるが意外とスッキリな甘味で、

お米の優しい旨味がとてもよく活きた味わいです。

 

冷酒もオススメですが、

ぬる目のお燗もオススメです。

食事をしながらだとお燗の方が

良いかも知れません。

 

 

是非今年の挑戦桶(チャレンジタンク)を

飲んでみては如何でしょうか。

 

日本酒センター ニューフクシマでは

日本酒飲み放題を行っております。

 

お好きな日本酒をセルフで楽しめます!!

 

今回ご紹介した「石槌 挑戦桶(チャレンジタンク)」も

飲み放題メニューに入っていますので、

ご来店の際には是非お試しください!

 

また、おつまみの持ち込みが自由です。

 

おすすめ料理は、

「蓮根や里芋」です。

 

是非お好きなおつまみを

お持ちになってお越しください!

 

現在、宴会の予約を受け付けております!

予算は3000円で時間無制限飲み放題。

是非、たくさんのご予約お待ちしております!

 

日本酒センター ニューフクシマ PR担当でした。

 

参照

*http://www.ehime-syuzou.com/kuramoto/5.php

*http://www.jizake.com/html/Sake9018.html

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