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【今日の日本酒】高橋商店 「繁桝 吟のさと」

特別純米吟醸 「繁桝 吟のさと」

 

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今日の日本酒は、特別純米吟醸酒の「繁桝 吟のさと」です。

 

繁桝 吟のさとは福岡県にある「高橋商店」という蔵元で製造されています。

  • 日本酒度    +2
  • 酸度      非公開
  • アルコール度数  15度
  • 精米歩合    55%
  • 香りおとなしく、口当たりはすっきりしていて程よくキレもあるお酒です。

 

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繁桝 吟のさとは「吟のさと」という酒米を

100%使用し造った純米酒です。

 

他の日本酒のラベルでも良く登場する

有名な日本酒米と言えば、「山田錦」。

 

山田錦は現在生産量が

他の酒米よりも圧倒的に多く、

その理由として挙げられるのは

心白の大きさや砕米の少なさです。

 

ちなみに、心白というのは

酒米の中に生じる白く濁った

部分を指します。

 

食用のお米では心白の発生は

米の等級を下げる要因になりますが、

日本酒用では麹菌の繁殖や

吸水量を決めるので、

心白の発現率の高さが

大切になってきます。

 

吟のさと米は、心白の発現率が

実は山田錦よりも高く、

官能評価でも山田錦より

総合点数が上回るものでした。

 

高橋酒造では、

同じ繁桝特別純米酒

山田錦を使用して造られたものもあります。

 

ニューフクシマでは吟のさと

提供させて頂いていますが、

違う酒米だと香りや風味が

どのように変わるのか

試してみても面白いですね!

 

繁桝 吟のさと

日本酒センター ニューフクシマの

日本酒飲み放題メニューにも

含まれています。

 

興味のある方は是非

試してくださいね!

 

 

 

日本酒センター ニューフクシマ PR担当でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

参照*http://www.naro.affrc.go.jp/publicity_report/press/laboratory/karc/024595.html

*http://www.shigemasu.co.jp/sake_no0603.html

 

 

アクセス

福島 日本酒センター ニューフクシマ

住所

〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島6-1-39

電話番号

050-7534-7391

営業時間

月~日
17:00~24:00
不定休日あり
JR大阪環状線 福島駅 徒歩1分
阪神本線 福島駅 徒歩3分
JR東西線 新福島駅 徒歩5分